在泉州茶叶的历史上，武夷岩茶曾经是泉州人最喜欢的茶类之一。历史上泉州名茶庄“张泉苑茶庄”就以经营武夷岩茶闻名。新中国成立前，惠安汇泉茶庄拼配的武夷岩茶大红袍、铁罗汉就已闻名东南亚，至今仍享有盛誉。泉州书法家协会主席周民在谈到泉州茶史时，称其孩提时经常替长辈买的茶就是铁罗汉。

    上个世纪八九十年代，泉州的茶庄为数不多，除了卖安溪茶之外，大多有兼营武夷岩茶。上世纪90年代末，一些安溪茶农开始进城开店，大力推广铁观音，但那个时期，多数茶店仍有卖肉桂、大红袍等品种，好的大红袍价格并不亚于铁观音。进入21世纪后，随着铁观音旋风越刮越盛，安溪铁观音迅速成为市场的主流，占据了绝大多数的市场份额，市区一些经营武夷岩茶的茶店开始撤出市场，一些原来兼营岩茶的茶店也改为专业的铁观音专卖店，只有天福等少数综合经营者还在卖着岩茶。一起淡出泉州市场的不仅仅是岩茶，还有龙井、碧螺春，更有安溪四大名茶中的本山、毛蟹和黄金桂。

         安溪铁观音近年来能够快速扩张，与发酵较轻的清香型铁观音息息相关。福建省茶产业研究会的有关专家分析认为，清香型的铁观音与传统的铁观音相比，更容易为各个茶区的茶人所接受，但轻发酵制作工艺生产出的单一清香型产品也给市场留下了空白和后来居上的机会。茶人喝茶，总是越喝越浓。有些人喝清香型的铁观音久了，会觉得味道不够重。同样为乌龙茶，武夷岩茶的发酵程度更深，再加上后期的焙火工艺，适合了不少茶人的需求。近年来，安溪铁观音热带动了全县茶园的快速增长，生态环境远不如前。不少武夷岩茶的经营者在卖茶时，经常就这一点与铁观音的生长环境相对比：武夷山景区是自然保护区，生态环境得天独厚完全没有被破坏，制出的岩茶更加生态健康。

    这两年来，普洱雄风过后，陈年铁观音开始入市，浓香型、回归传统的铁观音日益受到关注，不少品牌已经推出浓香、陈年铁观音系列，这在品饮习惯的角度上反映了武夷岩茶兴起有其必然的市场基础，决定市场的是消费者，消费者的口感是引领市场潮流最为根本的力量。从市场繁荣的角度来说，单一产品的市场是不正常的，武夷岩茶在泉州再度兴起（在没有大规模营销活动的情况下）反映了传统名茶的魅力和其在泉州市场的良好基础。一个成熟的市场，必然要有丰富多样、适合不同人群的产品。我们期待，泉州茶业的未来更加繁荣。