武夷山岩茶区，气候温和，冬暖夏凉，年平元气温度在18—18.5℃之间;雨量2000毫米左右。山峰岩壑之间,有幽涧流泉,山间常年云雾弥漫,年平均相对湿度在80%左右。正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云：“香含玉女峰头露，润滞珠帘洞口云”。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。

　　武夷山之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。《茶经》称茶山之土“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。武夷茶园土壤系烂石或砾壤 。明代徐勃《茶考》所述“武夷山中土气宜茶”。适宜的土壤，造就出岩茶的优良内质。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴，“臻山川精英秀气所钟”，武夷岩茶独享大自然之惠泽，它奉献给人们以独特的“花香岩骨”，使同属自叹不如。

　　　二、优良的茶树品种

　　实践证明，因地制宜的选用良种，实行品种搭配，采取良法栽培在茶叶生产上具有很多优点。如增加产量，提高品质，调节采茶劳力，缓和制茶设备不足的矛盾。

　　（一）水仙 原产建阳水吉大湖，无性繁殖系品种。1985年定为全国茶树良种，小乔木型大叶类迟芽种，分枝稀疏，主干较明显，叶片多数平展，叶肉特厚。该品种青壮龄盛采期产量较高，故群众说“水仙后劲较足”。越冬芽的鱼叶于四月上旬开展，五月上旬开采，十月中旬休眠，较耐寒耐旱，抗病虫能力较强。亩产干毛茶250公斤以上。

　　（二）肉桂 原产武夷山，无性繁殖系品种。1985年定为全国茶树良种，灌木型，树姿半开展，稍直立，分枝尚粗、尚密。该品种为早发迟采种。越冬芽的鱼叶于三月下旬开展，五月上旬开采，十月下旬休眠。抗逆性强，耐寒耐旱，病虫害较少，为产于毛茶可达150公斤以上。

　　（三）毛蟹 原产安溪县大坪乡，福美村，无性繁殖系品种。1985年定为全国茶树良种，灌木型中叶类中芽种，树势半开展，叶片近水平着生，叶片平展略隆起，分枝较壮密，抗逆性强，为产干毛茶可达150公斤以上。

　　（四）梅占 原产安溪县芦田乡。无性繁殖系品种。1985年定为全国茶树良种，小乔木型，树姿直立，主干分明，叶片水平着生，大叶类中芽种，越冬芽的鱼叶开展期在三月下旬至四月下旬，五月上旬开采，十月下旬休眠。抗逆性强，适应性广，亩产干毛茶达150公斤以上。

　　（五）黄旦 原产安溪县罗岩乡，无性繁殖系品种。1985年定为全国茶树优良品种，灌木型，树姿半开张，较直立，分枝较密，分枝角度50--60度，抗逆性与适应性较强。尤其抗病虫能力较强，早芽种，越冬芽的鱼叶开展期三月上、中旬，四月下旬开采，十月下旬至十一月上旬休眠，亩产毛茶100公斤以上。

　　（六）武夷菜茶 原产武夷山的中小叶种有性群体。灌木型，树冠不规则，半披张或披张，分枝密，同时叶形不规则。生育期方面芽期不一。早芽三月底开展，四月下旬开采。迟芽如不知春，水红梅等要四月底开展，五月下旬开采。前后一个多月。休眠期前后不一，一般在十月上旬。抗逆性特强，亩产干毛茶100公斤以上，产量较稳定。其产品名为奇种，香气细长，品质优异。

　　（七）乌龙 乌龙有大叶（高脚）和小叶（矮脚）之分。大叶者高达2米，树冠1.95米,主干多，枝条略弯曲，叶脉细而隐，叶尖钝，叶质厚而脆，开花期迟，结实性弱；小叶乌龙最高者120厘米，枝叶平展，叶浓绿色，平滑不发光，叶形向下弯曲，叶尖圆钝。主脉特别明显。花朵很小，红白色。亩产干毛茶100公斤以上。